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Prep. 15 min.
Porciones 6-8
INGREDIENTES
4 tazas tomates picaditos
2 tazas pepinillos picaditos
¼ taza perejil fresco bien picadito
1 taza pimiento verde picadito
½ taza aceite de oliva
1 taza agua
¼ taza vinagre
1 cdita. ajo triturado
sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En el procesador de alimentos, mezcla la mitad de los tomates, pepinillos, pimiento, hasta que quede triturado y cremoso.
Vierte la mezcla en un envase. Añade el resto de los tomates y pepinillos. Añade los pimientos, perejil, ajo, el aceite de oliva, vinagre y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Puedes añadir migajas de pan.
Orejita: El Gazpacho andaluz es una sopa fría que en el verano forma parte importante en la dieta. Los ingredientes básicos son los tomates, pepinillos, pimientos, ajo, agua y aceite de oliva. En muchas recetas, todos los ingredientes son triturados y en algunas encontramos que sólo trituran la mitad y la mitad de estos los cortan en trocitos para encontrarnos con tropezones. Hoy día hay muchísimas versiones, inclusive aquí en Puerto Rico hacemos nuestro gazpacho al estilo "puertorro", añadiendo bacalao y aguacate y no utilizamos el pepinillo.