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Postres
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POSTRE DE PERAS
CREAM BRULEE DE CHOCOLATE
2-4 Porciones
Prep. 10 Min. Cocción 15 Min.
INGREDIENTES
1 lb. berries frescas (strawberries, blueberries, raspberries)
Salsa:
5 yemas de huevo
1 taza azúcar
1 taza champaña
¼ taza heavy cream
PROCEDIMIENTO
En un envase mediano mezcla las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas.
Añade la champaña poco a poco hasta terminar. Coloca el envase dentro de una cacerola con agua y cocina moviendo constantemente hasta que la salsa espese.
Retira de la cacerola y añade el heavy cream poco a poco.
Sirve con las berries.
Nota: Zabaglione, Zabaione, Sabayon….la receta original se utilizan solamente tres ingredientes que son las yemas, azúcar y vino marsala o algún vino dulce.