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6 Porciones
Prep. 20 Min. Cocción: 30 Min.
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
4 lascas tocineta picadita
2 lbs. camarones medianos, limpios y adobados con 2 cditas. sal, 2 cditas. ajo, 2 cdas. aceite de oliva
½ taza harina de trigo
½ taza cebolla picadita
½ taza c/u pimiento verde y rojo picadito
2 cditas. ajo triturado
2 cdas. cilantrillo picadito
2 cdas. salsa inglesa
½ taza jugo de mango
½ taza mango maduro picadito
PROCEDIMIENTO
Limpia los camarones, adoba y deja aparte.
Pasa los camarones por harina de trigo.
En una sartén mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa la tocineta y cocina hasta que quede doradita. Echa los camarones en porciones pequeñas hasta que queden doraditos y repite el procedimiento hasta terminar y deja aparte.
En la misma sartén echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimientos, ajo y saltéa a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Añade el jugo de mangó reducido, los mangoes picaditos, los camarones, cilantrillo y sirve inmediatamente.
Orejita: Sirve con arroz hervido o vegetales frescos.