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8 Porciones
Prep. 15 Min. Cocción 30 Min.
INGREDIENTES
1 ½ - 2 lbs. Bacalao desalado, hervido y
Desmenuzado
2 tazas panko o pan triturado
2 huevos
½ taza cilantrillo fresco picadito
½ taza leche fresca
1 cdita. Ajo triturado
1 taza galleta molida
Salsa:
¼ taza aceite de oliva
½ cebolla cortada en tiritas
½ pimiento verde cortado en tiritas
1 cdita. Ajo triturado
¼ taza cilantrillo fresco picadito
¼ taza albahaca fresca picadita
1 taza salsa de tomate
½ taza vino blanco
1 hojita de laurel
Sal al gusto
PRODEDIMIENTO
En un envase mezcla el bacalao, panko, huevo, leche, cilantrillo y ajo y forma una masa. Divide en ocho porciones. Forme las torrejitas dándole una forma redonda aplanada como un bizcochito. Pase cada torrejita por la galleta molida.
En un sartén echa ½ taza aceite de oliva, calienta y coloca las torrejitas. Cocina hasta que queden doriditas por ambos lados. Cuidado cuando las voltee que no se rompan. Deje a parte.
En otra sartén echa el aceite de oliva de la salsa, calienta y echa la cebolla, pimiento, ajo, cilantrillo, albahaca y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la salsa, hoja de laurel y el vino, sazona al gusto y cocina a temperatura mediana por 2 a 5 minutos. Sirve con las torrejitas.
Orejita: Estas torrejitas se pueden hacer en tamaños más pequeños y servirlas como un bocadito acompañado con salsa tártara.