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Pescados y Mariscos
4 Porciones
Prep. 15 Min. Cocción 30 Min.
INGREDIENTES
Crepas:
½ taza leche
½ taza harina
1 huevo grande
½ cdita. sal
Mezcla todos los ingredientes y cocina las crepas en un sartén con teflón.
En un sartén con telfón de 9" rocíe lecitina en aerosol y echa 1/3 taza de la mezcla esparciéndola rápidamente para que quede bien finita y cocina hasta que quede doradita, saque y coloca sobre una hoja de papel encerado o de horneo. Repite el procedimiento hasta terminar.
También puedes utilizar una máquina para preparar crepas.
Relleno de Bacalao:
¼ taza aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde picadito
1 lb. filete de bacalao, cocido y desmenuzado
1 taza crema espesa (heavy cream)
¼ taza queso parmesano rallado
PROCEDIMIENTO
En una sartén echa el aceite de oliva, caliente y echa la cebolla, pimiento y ajo y cocina por 2 a 3 minutos.
Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que el líquido se reduzca.
Salsa de queso parmesano:
¼ taza mantequilla
¼ taza harina de trigo
1 ½ taza crema ligera
1 ½ taza caldo de pollo
½ taza queso parmesano rallado
pizca nuez moscada, sal y pimienta al gusto
En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina de trigo.
Luego añade la crema ligera poco a poco y luego el resto de los ingredientes.
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde rectangular.
Rellena las crepas con el bacalao y luego echa la salsa y hornea destapado por 15 a 20 minutos.