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Recetas - Carnes

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10-12 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 4 horas


INGREDIENTES


1 pernil de cerdo 8 libras sin cuerito y
adobado con 2 ½ cdas. adobo con pimienta, ½ cdita. orégano, ¼ taza aceite de oliva, 2 cdas. vinagre
8 papas troceadas
2 zanahorias troceadas
2 tazas agua o vino blanco dulce


PROCEDIMIENTO


En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil y haz incisiones en varias partes del pernil.

Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil.

Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados.

Añade el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana.

Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas.

Añade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos.

Deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

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