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8 Porciones
Prep. 15 Min. Cocción 35 Min.
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva o mantequilla
8 oz. tocineta picadita
1 ½ taza cebolla blanca picadita
1 taza pimiento verde picadito
1 cda. ajo triturado
2 tazas repollo verde picadito
2 tazas berenjenas picaditas
2 cditas. canela en polvo
4 tazas caldo de pollo
4 tazas arroz grano largo
sal al gusto
½ taza aceitunas negras rebanadas
½ taza pasas
1 taza almendras tostadas
1 taza alcachofas cocidas, troceadas
PROCEDIMIENTO
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva o mantequilla, calienta, echa la tocineta y cocina a temperatura mediana hasta que queden doraditas.
Añade la cebolla, pimiento, ajo, repollo, berenjena y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Añade la canela, caldo, arroz y sazona al gusto.
Tapa y cocina por 20 minutos. Añade el resto de los ingredientes, mezcla, tapa y cocina por 15 minutos.
Sirve con queso parmesano rallado.
Orejita: Puedes sustituir la tocineta por bacon bits o tocineta de pavo.
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