Chef Juan Peña
Fortaleza St. 311
Old San Juan
Reservations: 787-725-7959
Owner: Christophe Gourdain
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Para Empezar
• SOPA DEL DIA ........................................................................................$6.00
• SOPA DE CEBOLLA, GRATINADA CON QUESO ‘GRUYERE’ ..........................$8.00
• QUICHE DEL DIA ....................................................................................$7.00
• MINI CHULETAS DE CORDERO CON TOMILLO FRESCO Y TOCINETA .......$15.00
• ENSALADA DE MANGO CON CANGREJO .................................................$11.00
• CARACOLES EN SALSA DE MANTEQUILLA DE AJO ....................................$9.00
• ENSALADA VERDE MIXTA CON QUESO CAMEMBERT CALIENTE................$10.00
• ENSALADA DE ESPINACA CON TORONJA ENDULSADA Y QUESO DE CABRA..$10.00
• VIEIRAS AL SARTEN CON TOCINETA SOBRE UNA CREMA DE CALABAZA...$12.00
• ‘TARTAR’ DE ATUN DE CALIDAD SUSHI CON VINAGRE BALSAMICO .........$12.00
• TERINA DE FOIE GRAS DE PATO CON PAN BRIOCHE ..............................$19.00
• SURTIDO DE QUESOS ...........................................................................$12.00
Del Mar
• BOUILLABAISE 311 (ESTOFADO DE PESCADO EN CALDO CON ANIS).......$26.00
• FILETE DE SALMON A LA PARILLA CON MANTEQUILLA DE JENGIBRE ......$24.00
• FILETE DE RODABALLO CON SETAS SHITAKE Y PORTOBELLO ................$26.00
• FILETE DE ATUN CON SALSA DE CURRY.................................................$28.00
• LANGOSTA CARIBENA CON ‘BEURRE BLANC’ DE CHAMPAGNE .................$35.00
De la Tierra
• PECHUGA DE POLLO AL HORNO CON UNA CREMA DE TARRAGON...........$22.00
• ‘MAGRET’ DE PATO HORNEADO CON MIEL .............................................$28.00
• FILETE DE CERDO CON SALSA DE LAVANDA ..........................................$25.00
• FILETE MIGNON DE RES CON SALSA DE PIMIENTA VERDE Y COGNAC.....$32.00
Al Lado
Seleccione uno (1) de los siguientes acompañantes para cualquier selección
Del Mar o De la Tierra (con la excepción de la Bouillabaise)
• PAPAS AL SARTEN CON CHALOTES Y TOCINETAS
• ARROZ CON CHAMPINONES SYLVESTRES
• HABICHUELAS VERDES AL SARTEN CON AJO Y TOMATES DESHIDRATADOS.
• PAPAS MAJADAS
• ‘SALPICON’ DE CALABAZA
Buen Provecho !
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