Feliz Día de Acción de Gracias !!!
Cielito Rosado Prensa
25 de noviembre de 2008
CONSEJITOS PARA DESCONGELAR EL PAVO
El pavo siempre se debe descongelar en el refrigerador. Descongele, pechuga hacia arriba, sin abrir la envoltura, en una bandeja en el refrigerador. Dependiendo del tamaño de pavo le tomará varios días para descongelar. Se recomienda lo siguiente:
TAMAÑO DEL PAVO TIEMPO DE DESCONGELADO
Pavo de 4 ½ lb. A 7 lbs. 2 días
Pavo de 7 a 9 lbs. 2 a 3 días
Otra alternativa para acelerar el descongelado es poner el pavo en una bandeja de agua fría, pechuga hacia abajo, cambiando el agua cada 30 minutos. Déle 30 minutos por cada libra.
NUNCA DESCONGELE EL PAVO A TEMPERATURA DE AMBIENTE.
4 PASOS FÁCILES PARA PREPARAR EL PAVO Escoja su receta favorita, la más sabrosa, la que su familia prefiere y con mucho amor siga los siguientes pasos:
PREPARE EL PAVO
Abra la envoltura. Retire de la cavidad del cuerpo las bolsas plásticas Que contienen el cuello, y el menudo de la cavidad del cuello. Refrigere hasta que esté listo para usar. Drene los jugos y seque con Papel secante (papel toalla).
Prepara y mezcla los ingredientes del adobo que seleccione, que sea de su preferencia. Recuerde debe usar 1 cdta. Sal o adobo por cada libra de pavo y luego añade tus ingredientes favoritos para darle tu sabor preferido. Adobe el pavo: le recomiendo que con la ayuda de sus dedos, sin romper, separe la piel del pavo y adobe el pavo en las cavidades, debajo y encima de la piel y coloque nuevamente en el refrigerador hasta el momento de hornear.
RELLENE EL PAVO
Prepare su receta favorita para rellenar el pavo, recomiendo que este relleno sea preparado con anticipación y se deje enfriar completamente antes de rellenar el pavo. El pavo se debe rellenar el mismo día que se vaya a hornear.
Rellene las cavidades del cuello y del cuerpo ligeramente, si lo desea. Ponga ½ taza de relleno por libra. Tuerza las alas hacia atrás para Sostener el pellejo del cuello en su lugar. Vuelva a trabar las patas al Cuerpo si las destrabo. No se necesita embroquetar. PREPARE AL HORNO:
Coloque el alzador de pavo en una parrilla plana en una bandeja Abierta de unas 2 pulgadas de profundidad. Ponga la pechuga Hacia arriba, en una rejilla plana en la bandeja. No lo cubra ni Agregue agua. Inserte el termómetro para cocinar hasta adentro De la parte más gruesa del muslo al lato del cuerpo, sin tocar el Hueso. Unte el pellejo con aceite para evitar que se reseque. No es necesario rociar durante el horneo.
HORNEE EL PAVO
Ponga el pavo en el horno precalentado a 325 grados. Ajuste la rejilla de modo que el pavo se hornee en el medio del horno.
Lave los utensilios de preparación, las superficies de trabajo y las manos en agua enjabonada caliente después del contacto con el pavo crudo.
Para evitar el sobretostado, cubra la pechuga con papel de aluminio cuando el pellejo esté dorado (como 2/3 de cocido).
Para verificar que el pavo esta listo, la temperatura del muslo En un termómetro de cocinar debe ser de 180 grados a 185. Si el pavo está relleno, mueva el termómetro al centro del Relleno: la temperatura debe de ser de 160 a 165 grados. Y al pinchar el músculo del muslo con un tenedor, los Jugos deben ser claros y ya no de color rosa.
TABLA DE HORNEO PARA EL PAVO TIEMPO DE COCCION POR LIBRAS
PAVO LIBRAS TEMPERATURA TIEMPO DE HORNEO POR CADA LIBRAS
6 a 7 lbs. 325◦F 30 minutos por libra 8 a 10 lbs. 325 ◦F 25 minutos por libra 11 a 15 lbs. 325◦F 20 minutos por libra 16 a 18 lbs. 300◦F 18 minutos por libra 19 a 24 lbs. 300◦F 15 minutos por libra
