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REVOLTILLO DE CAMARONES

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2-4 Porciones

Prep. 10 Min. Coccion 10-15 Min.


INGREDIENTES


4 huevos
¼ taza crema espesa
8 oz. camarones pequeños cocidos
1 cebollin picadito
1 cda. cilantrillo fresco picadito
½ taza queso monterrey rallado
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


Bate los huevos con la crema espesa. Echa el resto de los ingredientes, sazona y mezcla.

En una sartén mediana con teflón echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la mezcla.

Cocina a temperatura mediana moviendo constantemente hasta que el revoltillo se cocine, dejándolo un poco mojadito.

Sirve con tostadas.

CHEESECAKE DE CALABAZA

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8 Porciones

Prep. 15 Min.


INGREDIENTES


Crust
1 ½ taza galletitas graham
1 cdita. jengibre rallado
¼ cdita. canela en polvo
6 cdas. mantequilla derretida
Cubierta de queso y calabaza
3 pqt. queso crema
1 taza calabaza hervida y majada
3 sobres gelatina sin sabor
¼ taza agua
½ cdita. canela en polvo
¼ cdita. clavo de especias
1/8 cdita. nuez moscada
½ taza azúcar
1 taza crema agria
1 cdita. extracto de vainilla
1 cdita. jugo de limón
1 cdita. jengibre cristalizado rallado


PROCEDIMIENTO


Mezcla los ingredientes del “crust” y coloca en un molde de resorte de 8”.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con la calabaza y el azúcar hasta que quede cremoso.

En un envase para microondas mezcla la gelatina con el agua y calienta en el microondas a temperatura máxima (high) por 35 segundos y mezcla hasta que se disuelva.

Echa la gelatina en la mezcla de queso. Añade el resto de los ingredientes y mezcla.
Echa la mezcla sobre el “crust” y deja en el refrigerador hasta obtener la consistencia suficiente para desmoldar y servir.

Decora con nueces.

CHULETAS DE CORDERO CON ROMERO

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4 Porciones

Prep. 10 Min. Coccion 20 Min.


INGREDIENTES


4 chuletitas de cordero
1 ramita de romero fresco
1 cda. mantequilla
1 cda. aceite de oliva
Un chorrito vino blanco


PROCEDIMIENTO


Adoba las chuletitas de cordero. Sazona con sal al gusto y añade las ramitas de romero. Deja marinando en el refrigerador por lo menos 20 minutos.

En una sartén echa la mantequilla y el aceite de oliva. Calienta y coloca las chuletas en la sartén y cocina por varios minutos hasta que queden doraditas por ambos lados y luego añade el chorrito de vino blanco.

Sirve con ensalada de couscous.

BIZCOCHITOS DE CALABAZA

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12 Porciones


INGREDIENTES


1 cj. yellow cake mix
3 huevos
1/3 taza aceite de maíz o mantequilla derretida
1 taza calabaza hervida y majada
¼ taza leche
1 cdita. canela en polvo
2 cdas. pasas
1 cdita. jengibre rallado
¼ cdita. clavos de especias
Pizca nuez moscada
1 taza walnuts picaditas


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa 18 moldecitos o coloca papelillos en los moldecitos (cupcakes).

En la batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes de los bizcochitos hasta que quede cremoso.
Echa la mezcla en los moldecitos.

Decora cada bizcochito con nueces y hornea por 18 minutos.

ARROZ CON CALAMARES

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Prep. 15 min. Cocción: 35 min.

4 Porciones


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
¼ taza jamón de cocinar picadito (opcional)
1 taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde y rojo picadito
2 cditas. ajo triturado
2 sobres tinta de calamares
½ lb. tubitos de calamares rebanados
2 tazas caldo de pescado
½ taza vino blanco
2 tazas arroz grano largo
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.

Añade la cebolla, pimientos, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 25 a 30 minutos.

Orejita: Puedes añadir 1 sobre de sazonador con culantro y achiote.

   

ADEREZO DE QUESO BLANCO

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6 Porciones


INGREDIENTES


7 oz. queso del país troceadito

1 ½ taza crema ligera

1 cdita. adobo
1 cda. mostaza
1 cda. vinagre
1 cdita. ajo


PROCEDIMIENTO


En el procesador de alimentos mezcla el queso, el adobo con el resto los ingredientes hasta que quede cremoso.


Sazona al gusto y sirve frío sobre ensaladas.

OREJITA:  Puede añadir hierbas frescas como el cilantrillo o albahaca.

   

BERENJENA EN SALSA DE PIMIENTOS

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6 PORCIONES

PREP. 15 MIN.  COCCION:  25 MIN.


INGREDIENTES


1 berenjena grande rebanada

Salsa:

2 cdas. aceite de oliva

½ taza cebolla picadita

1 cdita. ajo triturado

½ taza pimiento rojo picaditos

½ taza pimiento amarillo picaditos

½ taza pimiento verde picaditos

2 tazas crema espesa

¼ taza cilantrillo

queso parmesano rallado


PROCEDIMIENTO


En un sartén grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa las berenjenas y cocina por varios minutos. Deja aparte.

En la misma sartén echa dos cucharadas de aceite de oliva, calienta y eche la cebolla, ajo y los pimientos y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade las berenjenas, la crema espesa, cilantrillo, sal y pimienta al gusto y cocina a temperatura mediana hasta que la salsa se reduzca y las berenjenas estén tiernas.

Añade el  cilantrillo, el queso parmesano y sirve caliente.

   

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