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Mi comida favorita es:
SOFRITO BORICUA
Amigas y Amigos:
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Cielito
CREMA DE ESPÁRRAGOS
6 Porciones
Prep. 10 Min. Cocción 30 Min.
INGREDIENTES
¼ taza mantequilla o aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
1 cdita. ajo triturado
½ taza harina de trigo
2 tazas caldo de pollo
2 taza crema ligera
1 pqt. espárragos frescos picaditos
sal a gusto
PROCEDIMIENTO
En una cacerola echa la mantequilla o aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos.
Echa la harina de trigo, caldo, crema ligera y la mitad de los espárragos picaditos. Cocina por 15 a 20 minutos.
Deja refrescar y pasa por el procesador de alimentos.
Echa la crema en la cacerola, añade el resto de los espárragos y cocina por 2 a 3 minutos.
ENSALADA DE GARBANZOS Y PEPINILLOS
Porciones: 6 a 8
Preparación: 15 min.
INGREDIENTES
4 tazas de pepinillos sin corteza ni semilla y cortados en cuadritos
4 tazas de garbanzos cocidos
2 tazas de tomates picaditos
1 taza de pimiento rojo picadito
½ taza de cilantrillo fresco
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino
1 cdta. de ajo triturado
sal a gusto
PROCEDIMIENTO
En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes y sazona a gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Orejita: Si deseas, puedes utilizar garbanzos secos y cocinarlos. También puedes añadirle aguacate maduro troceadito al momento de servir.
CHORIZOS PARRILLEROS CON SALSA CHIMICHURRI
6 Porciones
Prep. 10 Min. Coccion 20 Min.
INGREDIENTES
6 Chorizos parrilleros
Queso suizo troceado
Salsa Chimichurri:
1 taza aceite de oliva
2 cdas. agua
jugo de un limón
1 cdita. ajo triturado
½ cdita. orégano
½ taza cebolla bien picadita
½ taza perejil fresco picadito
½ taza vinagre de vino
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
En un envase mezcla todos los ingredientes del chimichurri y luego coloca en una botella.
Prepara los chorizos a la parrilla y cuando estén doraditos añade el chimichurri y el queso suizo.
Sirve inmediatamente.
BIZCOCHITOS DE PIÑA COLADA
Prep: 5 Min Cocción: 15-18 Min
12 Porciones
INGREDIENTES
1 yellow cake mix
3 huevos
1 taza piña triturada
½ taza leche de coco
¼ taza ron dorado
1 taza coco rallado
1 cdita. ralladura de limón (opcional)
coco rallado parra decorar
PROCEDIMIENTO
Calienta el horno a 350 grados. Coloca papelillos en moldecitos de cupcakes.
En la batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes hasta unir.
Echa la mezcla en los moldecitos y decora con coco rallado.
Hornea por 15 a 18 minutos.
BATIDA DE GUINEO Y STRAWBERRY
4 Porciones
Prep. 10 Min.
INGREDIENTES
2 tazas strawberries frescas rebanadas
2 tazas guineos maduros rebanados
1 taza leche fresca
½ taza azúcar
4 tazas hielo picadito
PROCEDIMIENTO
En la licuadora eléctrica mezcla todos los ingredientes hasta que quede cremoso.
Sirve inmediatamente.
Orejita: Puedes sustituir la leche y el azúcar utilizando crema de coco.
ARROZ VAGO
4-6 Porciones
INGREDIENTES
4 lascas tocineta
¼ taza aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
¼ taza pimiento verde
2 chorizos rebanados
1 lata 10 oz. pollo desmenuzado
1 lata Corned Beef
1 taza jamón de cocinar
1 lata garbanzos
4 tazas caldo de pollo o res
4 tazas arroz grano largo
sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En una cacerola echa todos los ingredientes, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 a 35 minutos.
Orejita: Puedes preparar esta receta al horno: echando todos los ingredientes en un molde de horneo y tapando con papel de aluminio.
Hornea por 50 minutos.
ADEREZO ITALIANO
4-6 Porciones
INGREDIENTES
½ taza aceite de oliva
¼ taza salsa italiana
1 cdita. ajo triturado
¼ taza vinagre de vino
2 cdas. agua
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En un envase mezcla todos los ingredientes.
Sirve con ensaladas verdes.
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