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Encuesta
Mi comida favorita es:
BUDIN DE AVENA Y PASAS
8 Porciones
INGREDIENTES
Caramelo:
1 taza azucar
¼ taza agua
Budin:
1 lb. pan triturado
4 huevos
1 taza Avena integral
1 taza azúcar
4 tazas leche
2 rajas de canela
4 anís estrellado
½ cdita. sal
1 cdta. extracto de vainilla
½ cdita. canela en polvo
1 barra mantequilla
¼ taza pasas
PROCEDIMIENTO
En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos. Echa el caramelo un molde de 8”.
En una cacerola echa la leche con el azúcar, mantequilla, canela, anís y cocina hasta hervir. Cuela y deja refrescar.
Mezcla la leche con el pan y la avena. Añade los huevos y el resto de los ingredientes.
Echa la mezcla en un molde acaramelado y hornea por 1 hora en baño de María.
Deja enfriar, desmolda y decora a tu gusto.
CREMA DE MAIZ
6 Porciones
Prep. 10 Min. Cocción 30 Min.
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
4 cebollines picaditos
½ taza pimiento verde picadito
½ taza pimiento rojo picadito
4 tazas papas picaditas
¼ taza harina de maíz
2 tazas maíz tierno
2 tazas caldo de pollo
2 tazas crema ligera
½ taza cilantrillo fresco
sal al gusto
queso parmesano rallado
PROCEDIMIENTO
En una cacerola mediana eche el aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, cebollines, pimientos y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Añade la harina de maíz, el caldo y luego añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 a 40 minutos.
CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE
8 a 10 Porciones
INGREDIENTES
Crust:
1 taza galletitas graham trituradas
2 cdas. mantequilla derretida
2 cdas. azúcar negra
Cubierta de queso y dulce de leche:
2 lbs. queso crema
1 taza dulce de leche
1 ½ taza azúcar de confección
5 yemas de huevo
5 huevos enteros
8 oz. crema espesa
1 cda. jugo de limón
1 cdita. extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO
Calienta el horno a 300 grados. Engrasa un molde de resorte de 9”. Mezcla los ingredientes del “crust” y acomoda en el fondo del molde hasta compactar y formar una base pareja.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar, dulce de leche, las yemas de huevo y huevos enteros hasta que quede cremoso. Luego añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.
Echa la mezcla sobre el “crust” y hornea por 1 hora a 1 ¼ hora.
Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
Decora a tu gusto.
Orejita: Esta receta las puedes hacer con una fórmula de nevera sin tener que hornear. Sigue las siguientes instrucciones: Elimina los huevos y utiliza 3 sobres de gelatina sin sabor disuelta en ¾ taza de agua. Calienta la gelatina en el microondas por 30 segundos y añade a la mezcla de queso. Añade el resto de los ingredientes de la mezcla de queso. Vierte la mezcla sobre el “crust” y deja en el refrigerador por varias horas hasta que obtenga la consistencia suficiente para desmoldar y servir.
Para ahorrar calorías puedes sustituir el azúcar por un sustituto de azúcar. Utiliza queso crema libre de grasa para ahorrarte las grasitas.
DELICADAS DE LIMON
12 Porciones
Prep. 15 Min. Coccion 30-35 Min.
INGREDIENTES
Crust o base:
2 barras mantequilla dulce
2 tazas harina de trigo
1 taza azúcar de confección
½ cdita. ralladura de limón
Mezcla de limón:
4 huevos
1 taza azúcar
½ taza jugo de limón
½ taza harina de bizcocho
½ cdita. ralladura de limón
PROCEDIMIENTO
Calienta el horno a 325 grados.
En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade la harina de trigo poco a poco, moviendo constantemente; añade el azúcar y ralladura de limón. Echa la mezcla en un molde 13 x 9 x 2 engrasado.
Hornea por 15 minutos.
Prepara el relleno. Mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade el jugo de limón, la harina y la ralladura de limón. Echa la mezcla sobre el crust.
Hornea 325 grados por 30 minutos. Deja enfriar, corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.
ENSALADA DE ESPINACAS
4-6 Porciones
INGREDIENTES
1 lb. espinacas frescas
1/2 lb. tocineta frita o preparada al microondas
1 cebolla morada cortada en rueditas
1 taza queso feta desmenuzado
1 lb. filetitos de pechuga salteado (opcional)
2 huevos duros cortados en rueditas
Aderezo:
1 taza aceite de oliva virgen
2 cdas. mostaza
2 cdas. vinagre balsámico
1 cdita. jugo de limón
2 cditas. ajo triturado
PROCEDIMIENTO
En una cacerola pequeña calienta dos tazas de agua y calienta y cocina los huevos por 5 a 7 minutos. Deja refrescar y corta en rueditas.
En una ensaladera mezcla todos los ingredientes de la ensalada, excepto, el aderezo.
Mezcla los ingredientes del aderezo y añade a la ensalada al momento de servir.
POLLO A LA NARANJA
6 Porciones
INGREDIENTES
2 lbs. filetitos de pechuga adobadas con 1 huevo, 2 cdas. salsa soya, 2 cditas. ajo
½ taza maicena
½ lb. brécol
Salsa de naranja o china
1 taza caldo de pollo
1 cda. maicena
½ taza jugo de naranja
2 cdas. cáscara de naranja
2 cdas. vinagre de arroz
¼ taza salsa soya
¼ taza sirope de maíz
¼ taza azúcar negra
1 cda. jengibre fresco rallado
1 cda. salsa habichuelas negras (Black Beans Sauce)
PROCEDIMIENTO
Prepara el caldo. En una cacerola echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena.
Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego moderado hasta espesar. Adoba los filetitos de pechuga y luego empana con maicena.
En una sartén profunda echa 4 tazas aceite de maíz y calienta. Echa los filetitos en porciones pequeñas y fríe hasta que queden doraditos, retíralos y colócalos sobre papel absorbente. Repite el procedimiento hasta terminar.
En una sartén grande o wok calienta un chorrito de aceite de maíz, echa el brécol troceadito y saltea unos segundos.
Añade los filetitos de pechuga, salsa y saltea dos a tres minutos.
Sirve y decora con cebollines.
PEPPER STEAK
4 Porciones
Prep 15 Min. Cocción: 20 Min.
INGREDIENTES
1 lb. Flanksteak adobado con: 1 cdita. ajo, ½ cda. jengibre rallado, 2 cdas. salsa soya, 1 huevo y ¼ taza maicena
1 cebolla cortada en tiritas
1 pimiento verde cortado en tiritas
Salsa:
1 taza caldo de pollo
1 cda. maicena
2 cdas. vinagre de arroz
¼ taza salsa soya
¼ taza sirope de maíz
¼ taza azúcar negra
1 cda. jengibre fresco rallado
1 cda. salsa habichuelas negras (black bean sauce)
PROCEDIMIENTO
Mezcla los ingredientes del adobo, adoba la carne y deja marinando por lo menos ½ hora.
En una cacerola pequeña echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva. Añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura mediana hasta espesar.
En una sartén echa un chorrito de aceite de maíz, calienta, echa la carne en porciones pequeñas y saltea hasta que quede doradita. Repite el procedimiento hasta terminar.
Saltea la cebolla y el pimiento.
En una sartén o wok grande echa la carne, pimiento, cebolla, la salsa y sirve.
OREJITA: Sirve con arroz hervido. Esta receta la puedes preparar utilizando filete de pechuga de pollo siguiendo las instrucciones.
ARROZ FRITO ORIENTAL
6 Porciones
Prep. 15 Cocción: 30 min.
INGREDIENTES
3 tazas arroz grano largo
4 tazas agua
3 cditas. sal
2 cdas. aceite de maíz o maní
1 taza jamón ahumado picadito
2 huevos
1 ½ taza guisantes
2 tazas camaroncitos hervidos
1 taza cebollines picaditos
½ taza salsa soya
PROCEDIMIENTO
En una cacerola echa el agua y el arroz y cocina a temperatura mediana por 30 minutos. Deja refrescar.
En un envase pequeño bate los huevos con una pizca de sal. Echa en un sartén con teflón y cocina hasta que se forme una tortillita. Corta en cuadritos y deja aparte.
En una sartén grande o “wok” echa un chorrito de aceite de maní o maíz, calienta y echa el jamón y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.
Echa el arroz y la salsa soya y mueva constantemente. Añade la tortillita picadita y el resto de los ingredientes, saltea por unos minutos y sirve caliente.
Orejita: Puedes eliminar o sustituir los camaroncitos y utilizar trocitos de filete de pechuga de pollo.
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