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DIP DE POLLO y YOGURT

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25 Porciones

Prep. 10 Min.


INGREDIENTES


4 oz. queso crema

4 oz. Yogurt

2 tazas filete de pechuga de pollo asada y desmenuzada
1 manzana troceadita
½ taza cebolletas picaditas
¼ taza cilantrillo fresco
¼ taza azúcar granulada
½ cdita. Curry
½ taza cranberries secas
¼ taza pistachios o nueces picaditas
½ cdita. coriander en polvo
Pizca sal


PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla el queso crema con el Yogurt hasta que quede cremoso.

Añade le resto de los ingredientes y sazona al gusto.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Acompaña con galletitas o tostadas.

BACALAITOS

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25 Porciones

Prep. 20 Min. Cocción 20 Min.


INGREDIENTES


½ lb. bacalao desalado
1 ½ taza harina de trigo
1 ½ taza agua
1 cdita. baking powder
1/8 cdita. pimienta negra
1 cdita. ajo triturado
2 hojas de culantro picaditas
2 ajíes dulces picaditos
1 cda. aceite de oliva
¼ taza cilantrillo fresco picadito
¼ cdita. orégano
1 sobre sazonador con culantro y achiote
Aceite de maíz o de oliva para freir


PROCEDIMIENTO


En un envase mediano mezcla todos los ingredientes hasta unir.

En una sartén profunda calienta el aceite.

Echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditos.

Sirve inmediatamente.

TARTA DE ESPINACAS

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8 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 35-40 Min.


INGREDIENTES


1 masa “pie”

Relleno:
16 oz. espinacas frescas cocidas
½ taza cebolla picadita (opcional)
1 cdita. ajo triturado (opcional)
2 tazas cottage cheese libre de grasa
¼ taza tocineta frita picadita (opcional)
¼ taza queso parmesano rallado
½ taza queso mozarella o suizo
rallado libre o bajo en grasa
¼ taza cilantrillo fresco picadito
3 huevos o sustitutos
½ cdita. sal y pimienta la gusto


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 375 grados. En un molde de 9” para tarta coloca la masa de “pie”, corta y acomoda.

En un sartén echa un chorrito de aceite de oliva o mantequilla derretida y saltea la cebolla con el ajo.

Luego añade las espinacas, cocina hasta que queden tiernecitas y añade la tocineta.

Echa esta mezcla sobre la masa de “pie”. Mezcla los quesos con el cilantrillo, huevo, sal y pimienta al gusto; echa en el molde.

Hornea por 30-40 minutos y sirve tibio o caliente.

QUICHE DE BRÉCOL

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8 Porciones

Prep. 10 Min.  Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


1 masa de “pie”
2 cdas. mantequilla
½ taza cebolla picadita
1 taza queso suizo
2 tazas brécol troceado y cocido
5 huevos
2 tazas crema ligera
½ cdita. sal
pizca nuez moscada y pimienta


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 375 grados. Coloca la masa de “pie” en un molde para pastel de 9”.

En un sartén echa la mantequilla, calienta y saltea por 2 a 3 minutos. Echa sobre la masa de “pie”.

Luego coloca el queso sobre la cebolla. En un envase mezcla los huevos con el resto de los ingredientes, echa en el molde y hornea por 30 minutos.

Sirve tibio o frío.

TARTA DE PIÑA Y COCO

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8 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


1 masa de pastel (pie)
Relleno de piña y coco:
4 tazas piña triturada
2 tazas coco rallado
¼ taza harina de trigo
4 huevos
½ taza azúcar


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 375 grados.
Coloca la masa en un molde de tarta de 9”, acomoda y elimina el sobrante de los bordes.

En un envase mediano mezcla la piña, coco y la harina de trigo.

Añade los huevos y el azúcar. Echa la mezcla sobre la masa y hornea por 30 a 35 minutos.

   

CREMA DE CEBOLLAS

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6 Porciones

Prep. 10 Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva o mantequilla
3 cebollas medianas troceaditas
2 cdas. harina de trigo
2 tazas papas troceadas
1 cda. salsa inglesa
1 cdita. salsa negra
4 tazas caldo de res
2 tazas crema ligera
¼ taza vino jerez
panes rebanados
queso parmesano rallado


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa el aceite de oliva o mantequilla y calienta, echa las cebollas y cocina a temperatura mediana hasta que queden doraditas.

Añade la harina de trigo, salsas y cocina por varios minutos. Añade el caldo, vino y cocina por 15 a 20 minutos.

Sirve con trocito de pan y queso parmesano rallado.

Orejita: La puedes poner al horno en “broil” y hornear hasta que el queso quede gratinado.

   

SALSA DE SETAS

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6-8 Porciones      Prep. 10 Min.  Cocción 15 Min.


INGREDIENTES

¼ taza mantequilla derretida
1 taza cebolla picadita
8 oz. setas frescas rebanadas
½ cda. harina de trigo
1 cdita. salsa morena (browning sauce)
Gotitas salsa inglesa
½ taza caldo de pollo
½ taza vino jerez
sal y pimienta al gusto


PROCEDIMIENTO

En una sartén echa la mantequilla y derrite.
Echa las cebollas, setas y saltea por varios minutos, añade la harina de trigo, el caldo y el vino poco a poco.
Añade el browning sauce, salsa inglesa y sazona al gusto.

Orejita: Perfecta para acompañar un delicioso filete de res preparado a la barbacoa.

   

TIERRITA CON QUESO DEL PAIS

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Prep. 15 min.

Porciones 16


INGREDIENTES


1 caja budín de vainilla instantáneo

1 1/2 taza leche fresca

1 pqt 7 oz. queso del país triturado

1/2 taza leche fresca

1/4 taza azúcar de confección

1 sobre gelatina sin sabor

1/4 taza agua

1 taza Heavy Cream batido a punto de nieve

16 oz. galletitas de chocolate trituradas

Dulces en forma de florecitas y gusanitos

16 Moldecitos de cristal en forma de tiestos de 2 1/2 oz.


PROCEDIMIENTO


En un envase mediano para microondas mezcla el budin instantáneo con la leche fresca.

Cocina a temperatura máxima (high) por 2-3 minutos. Deja refrescar.

En el procesador de alimentos mezcla el queso del país con el azúcar de confección hasta que quede cremoso.

En un envase para microondas mezcla la gelatina con el agua, cocina a temperatura mediana por 30 segundos y añade a la mezcla del budín. Deja en el refrigerador por lo menos 1hora, luego añade el heavy cream en forma envolvente.

Echa en cada moldecito 1/2 cucharada de las galletitas trituradas, echa la mezcla en cada moldecito y cubre con el resto de las galletita trituradas.

Decora con dulces en forma de florecitas, gusanitos o dulce preferido.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

   

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