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BROCHETAS DE CADERITAS Y MANGO

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4 Porciones


INGREDIENTES


2 lbs. Caderas de Pollo deshuesadas y adobadas con: ¼ taza aceite de oliva, ½ cda. Adobo Completo, 2 cditas. Ajo Molido Cielito Rosado

Sweet Pepper cortado en trozos de 1”

1 lb. mango cortado en trozos de 1”

SALSA DE MANGO

14 oz. pulpa de mango

¼ taza crema espesa (heavy cream)

¼ taza azúcar granulada

¼ taza vino blanco


PROCEDIMIENTO


Prepara la Salsa de Mango.

En una cacerola pequeña mezcla todos los ingredientes

Cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos.

Sazona al gusto y deja aparte hasta el momento de utilizar.

Prepara las Caderas.  Corta en trozos de 1”.

Mezcla los ingredientes del adobo, echa sobre las caderas y adoba.

Prepara las brochetas.

En un palito de madera coloca los trozos de caderas adobados intercalando con el mango y los pimientos dulce.

Repite el procedimiento con cada brocheta.

Prepara las brochetas y cocina en una barbacoa o sartén con parrilla hasta que queden doraditas.

Luego con la ayuda de una brochita unta la Salsa de Mangó.

Sirve y acompaña con Tostones fritos.

CHULETAS CON SALSA BBQ Y PARCHA

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6 Porciones

Prep.  20 Min.


INGREDIENTES


6 Chuletas de cerdo sin hueso y adobadas

SALSA BBQ Y PARCHA

1 taza salsa BBQ

½ taza jugo de parcha concentrado

½ taza miel

1 cda. jengibre rallado


PROCEDIMIENTO


Prepara la salsa. En una cacerola pequeña mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos.

Prepara las chuletas a la parrilla o a la sartén y cocina hasta que queden doraditas.

Sirve con la salsa.

SALSA BBQ

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6 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 5-8 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de maíz
½ taza cebolla picadita
1 taza ketchup
¼ taza vinagre
¼ taza azúcar negra
1 cda. melaza
1 cdita. smoke liquid mesquite
2 cdas. salsa inglesa
1 cda. mostaza


PROCEDIMIENTO


En una cacerola pequeña echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa la cebolla y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura media baja por 5 a 8 minutos.

Sirve con tu carne roja o carne blanca favorita.

EMPANADILLITAS DE CHORIZOS Y VEGETALES

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30 Porciones


INGREDIENTES


30 plantillitas de harina para
empanadillitas
1 huevo ligeramente batido
2 cdas. aceite de oliva
½ taza cebolla blanca picadita
1 cdita. ajo triturado
½ taza pimiento verde picadito
1 taza repollo picadito
1 taza setas rebanadas
4 chorizos picaditos
½ taza salsa de pizza
½ taza queso mozarella rallado
¼ taza queso parmesano rallado


PROCEDIMIENTO


En una sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, ajo, pimiento, repollo, setas y cocina por 3 a 5 minutos.

Echa en un envase y añade el resto de los ingredientes.
Unta huevo en el borde de una plantilla y coloca una cucharadita del relleno en el centro de la plantilla, cierra y pellizca los bordes hasta unir.

Repite el procedimiento con cada plantilla y fríe en aceite caliente hasta que queden doraditas.

Orejita: Las puedes hacer con anticipación y congelar. También las puedes hornear. como sigue: En una bandeja de horneo coloca una hoja de papel de horneo y coloca las empanadillitas, unta huevo batido sobre cada empanadillita y hornea a 350
°F por 20 minutos.

BIZCOCHITOS DE LIMON

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18 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 18 Min.


INGREDIENTES


1 cj yellow cake mix
3 huevos
8 oz. queso crema
¼ taza jugo de limón
1 cdita. ralladura de limón
½ taza leche


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa 18 moldecitos o coloca papelillos en los moldecitos (cupcakes).

En la batidora eléctrica mezcla los ingredientes del bizcocho hasta que quede cremoso.

Echa la mezcla en los moldes y hornea por 15 a 18 minutos.

   

ARROZ CRIOLLO

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4-6 Porciones
Prep. 15 min. Cocción 25 min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
1 pqt. jamón picadito
2 tazas habichuelas coloradas hervidas
¼ taza aceitunas rebanadas
½ taza pimiento rojo troceadito
2 plátanos maduros, troceaditos y fritos
2 tazas caldo de pollo
2 tazas arroz grano largo
1 sobre sazonador con culantro y achiote
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón picadito, sofrito y cocina por 2 a 3 minutos.
Añade las habichuelas, aceitunas, pimiento morrón picadito, caldo, arroz y sazonador.

Cocina a temperatura mediana por 20 minutos.

Añade los platanitos y cocina por 5 minutos.

Decora con pimiento rojo troceadito.

   

ARROZ CON CALAMARES

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Prep. 15 min. Cocción: 35 min.

4 Porciones


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
¼ taza jamón de cocinar picadito (opcional)
1 taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde y rojo picadito
2 cditas. ajo triturado
2 sobres tinta de calamares
½ lb. tubitos de calamares rebanados
2 tazas caldo de pescado
½ taza vino blanco
2 tazas arroz grano largo
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.

Añade la cebolla, pimientos, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 25 a 30 minutos.

Orejita: Puedes añadir 1 sobre de sazonador con culantro y achiote.

   

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