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CREMA DE PASTELES

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6 Porciones


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
¼ taza Sofrito Cielito Rosado
½ taza jamón de cocinar
4 pasteles de masa crudos
4 tazas de caldo de pollo


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, el sofrito, jamón y cocina por 2 a 3 minutos.

Mezcla el caldo con la masa de pasteles y echa en la cacerola, mezcla todos los ingredientes y cocina a temperatra mediana por 45 minutos.

Sirve con aguacate.

CHEESECAKE DE COCO

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8 Porciones

Prep. 15 Min.


INGREDIENTES


Crust
1 ½ taza galletitas graham trituradas
1 barra mantequilla derretida
Mezcla de Coco
3 pqts. 8 oz. c/u queso crema
2 taza coco rallado
1/2 taza azúcar
1 cdita. ralladura de limón
1 cdita. extracto de vainilla
2 sobres gelatina sin sabor
½ taza agua
1 taza crema espesa batida a punto de nieve


PROCEDIMIENTO


Mezcla los ingredientes del "crust" y coloca en el fondo de en un molde de cheesecake.

En un envase mediano mezcla la gelatina con el agua y calienta en el microondas por 35 segundos.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, coco, azúcar y ralladura de limón. Añade la gelatina y vainilla.

Echa la mezcla en un envase y añade la crema batida a punto de nieve en forma envolvente. Echa la mezcla en el molde.

Deja en el refrigerador por varias horas hasta obtener la consistencia suficiente para desmoldar y servir.

FLAN DE VAINILLA

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8-10 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora


INGREDIENTES


1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza de agua
Flan:
1 lata 13 oz. leche evaporada
1 lata leche condensada
1 taza leche fresca
1 cdita. extracto de vainilla
5 huevos


PROCEDIMIENTO


Para preparar el caramelo echa 1 taza de azúcar y el agua en una taza resistente al microondas y cocina por 5 a 7 minutos o hasta que se forme el caramelo. Echa inmediatamente en el molde del flan y deja aparte.

Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde para baño de María.

En el procesador de alimentos o en un envase grande mezcla los huevos con la leche condensada y añade el extracto de vainilla y las leches.

Echa la mezcla en el molde del flan. Coloca el flan en el molde de baño de María y hornea por una hora.

Deja enfriar completamente y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Recuerda que para virar los flanes tienen que estar bien fríos para evitar que se rompan.

ENSALADA DE ESPINACAS

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4-6 Porciones


INGREDIENTES


1 lb. espinacas frescas

1/2 lb. tocineta frita o preparada al microondas
1 cebolla morada cortada en rueditas
1 taza queso feta desmenuzado
1 lb. filetitos de pechuga salteado (opcional)
2 huevos duros cortados en rueditas

Aderezo:
1 taza aceite de oliva virgen
2 cdas. mostaza
2 cdas. vinagre balsámico
1 cdita. jugo de limón
2 cditas. ajo triturado


PROCEDIMIENTO


En una cacerola pequeña calienta dos tazas de agua y calienta y cocina los huevos por 5 a 7 minutos. Deja refrescar y corta en rueditas.

En una ensaladera mezcla todos los ingredientes de la ensalada, excepto, el aderezo.

Mezcla los ingredientes del aderezo y añade a la ensalada al momento de servir.

MEAT LOAF

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8 Porciones

Prep. 10 Min. Coccion 1 hora 15 Min.


INGREDIENTES


½ taza leche
½ taza pan o galleta molida
2 huevos
¼ taza sofrito
1 cdita. ajo triturado
2 cditas. sal
2 lbs. carne de res, pavo o pollo molida
6 lascas tocineta
Salsa:
1 taza líquido de la carne
1 cda. mantequilla
1 cda. harina


PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla la leche con el pan. Añade los huevos, sofrito, ajo y sal.
Añade la carne y mezcla hasta unir.

Engrasa un molde 11 x 7 x 2. Coloca las tocinetas en el fondo del molde en forma vertical y separadas, una al lado de la otra.

Echa la mezcla de carne y acomoda cubriendo con el sobrante de las tocinetas.
Cubre con papel de aluminio y hornea a 350 grados por una hora.

Destapa y hornea por 15 minutos hasta que quede doradito.
Separa el líquido de la carne.

Deja refrescar el rollo de carne y mientras tanto prepara la salsa.

En una cacerola echa la mantequilla y derrite, echa la harina poco a poco y la taza de líquido de la carne, poco a poco.

Sirve la carne con la salsa.

   

ARROZ CON MADURITOS

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Prep.  15 min.  Cocción 30 min.

Porciones  8


INGREDIENTES


1/4 taza aceite de oliva preparado con achiote

1/2 taza sofrito

6 oz. jamón de cocinar picadito

4 tazas arroz grano mediano

4 tazas caldo de pollo

2 plátanos maduros fritos y picaditos

1 taza pimiento morrón miniaturas

1/3 taza cilantrillo fresco picadito

Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


Prepara los maduritos. Monda los plátanitos maduros y corta en lascas. Fríe en aceite de maíz hasta que queden doraditos.

Deja refrescar y corta en trocitos. Prepara el arroz: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, jamón de cocinar y cocina a temperatura mediana por 3- minutos, moviendo constantemente.

Echa el caldo, calienta hasta hervir, echa el arroz y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Añade los maduritos, pimiento morrón y cilantrillo fresco picadito.

Sirve caliente.

OREJITA:  Para preparar el achiote en aceite de oliva, echa en una cacerola mediana 1/2 taza achiote y 1 taza aceite de oliva y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Deja refrescar y cuela separando el líquido del achiote.

Otra opción es utilizar un sazonador con culantro y achiote utilizando 1 sobre de sazonador por cada 2 tazas de arroz.

   

ENSALADA DE PAPAS

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8 Porciones


INGREDIENTES


3 lbs. papas (8 tazas de papas cortadas en cuadritos y hervidas)
4 huevos duros picaditos
¼ taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde picadito
1 taza mayonesa
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola grande echa 3 litros de agua y 3 cucharaditas de sal. Calienta hasta hervir.
Echa las papas y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Escurre y deja enfriar.

En una ensaladera grande echa todos los ingredientes, sazona a gusto y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

   

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