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MAJARETE

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8 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 15 Min.


INGREDIENTES


4 tazas leche de coco
½ taza azúcar
2 rajitas de canela
cascarita de limón verde
1 cda. mantequilla
¾ taza harina de arroz
Canela en polvo


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana calienta todos los ingredientes y cocina a temperatura mediana por 5 a 8 minutos hasta espesar.

Vierte en copitas y sirve con canela en polvo.

COLESLAW

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4-6 Porciones

Prep. 15 Min.


INGREDIENTES


4 tazas repollo verde rallado
1 taza zanahoria rallada
Aderezo:
1 taza mayonesa
1 cda. azúcar
½ cdita. sal
1 cda. mostaza
1 cdita. horseradish sauce (opcional)
2 cdas. aceite de maíz
½ cda. jugo de limón


PROCEDIMIENTO


Ralla el repollo y la zanahoria.

En una ensaladera mezcla los ingredientes del aderezo con el resto de los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Puedes añadir poppy seed o celery seed.

BIZCOCHITOS DE ZANAHORIAS

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Prep 15 min. Cocción 1 hor

10-12 PORCIONES


INGREDIENTES


2 barras de mantequilla
2 tazas azúcar
4 huevos
1 lb. zanahorias ralladas (2 tazas)
1 cdita. canela en polvo
1 cdita. extracto de vainilla
¼ cdita. clavo de especias en polvo
3 tazas harina de bizcocho cernida
2 cdas. melasa (opcional)


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.

Añade los huevos uno a uno y luego echa la zanahoria rallada.

Añade la canela, vainilla, melasa y clavos de especias. Añade la harina poco a poco hasta terminar.

Echa la mezcla en los moldecitos y hornea por 18 minutos. Deja enfriar y decora a tu gusto.

OREJITA: Lo puedes decorar con frosting y grajeas o dibujarles caritas.

PLATANITOS MADUROS EN ALMIBAR

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8 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


4 plátanos maduros (no muy blanditos) cortados en rueditas
½ taza mantequilla derretida
Almíbar:
1 ½ taza agua
1 ½ taza azúcar
4 rajas de canela


PROCEDIMIENTO


Echa la mantequilla en una sartén, calienta y echa los platanitos rebanados y cocina por varios minutos hasta que queden doraditos por ambos lados.

En una cacerola mediana echa el azúcar, agua, canela y calienta hasta hervir.

Añade los platanitos fritos y cocina destapado a temperatura mediana por 20 a 25 minutos, mover ocasionalmente.

Deja enfriar y sirve.

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6 Porciones


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
4 oz. tocineta troceada
1 chorizo troceadito
1 taza cebolla picadita
2 cditas. ajo triturado
1 cdita. curry en polvo
¼ taza pasas
2 tazas calabaza troceadita
2 tazas garbanzos cocidos
2 tazas caldo de pollo
2 tazas arroz grano largo
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una olla mediana mediana echa el aceite, calienta, echa la tocineta, chorizos y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradita.

Añade la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 a 35 minutos.

Orejita: Puedes sustituir la tocineta por bacon bits y el curry utilizando un sazonador con culantro y achiote.

   

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