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ARROZ CON MADURITOS

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Prep.  15 min.  Cocción 30 min.

Porciones  8


INGREDIENTES


1/4 taza aceite de oliva preparado con achiote

1/2 taza sofrito

6 oz. jamón de cocinar picadito

4 tazas arroz grano mediano

4 tazas caldo de pollo

2 plátanos maduros fritos y picaditos

1 taza pimiento morrón miniaturas

1/3 taza cilantrillo fresco picadito

Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


Prepara los maduritos. Monda los plátanitos maduros y corta en lascas. Fríe en aceite de maíz hasta que queden doraditos.

Deja refrescar y corta en trocitos. Prepara el arroz: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, jamón de cocinar y cocina a temperatura mediana por 3- minutos, moviendo constantemente.

Echa el caldo, calienta hasta hervir, echa el arroz y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos.

Añade los maduritos, pimiento morrón y cilantrillo fresco picadito.

Sirve caliente.

OREJITA:  Para preparar el achiote en aceite de oliva, echa en una cacerola mediana 1/2 taza achiote y 1 taza aceite de oliva.

Cocina a temperatura mediana por 5 minutos.

Deja refrescar y cuela separando el aceite de oliva del achiote.

Otra opción es utilizar un sazonador con culantro y achiote utilizando 1 sobre de sazonador por cada 2 tazas de arroz.

CREMA DE TOMATES

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6 Porciones

Prep. 15 Min.  Cocción 30-35 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
2 cdas. harina de trigo
2 lbs. tomates plum, troceaditos
2 cditas. ajo triturado
2 tazas caldo de pollo
¼ taza vino blanco
2 cdas. albahaca fresca picadita
½ taza crema espesa
sal a gusto


PROCEDIMIENTO


Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana, echa la cebolla y saltea a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade la harina de trigo, los tomates, ajo, caldo, vino, albahaca y cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

Deja refrescar y pasa por el procesador de alimentos.

Echa nuevamente en la cacerola y añade la crema espesa y cocina por varios minutos.

Sirve con queso parmesano rallado.

FLAN DE PIÑA COLADA

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8 Porciones


INGREDIENTES


Caramelo:
1 taza azúcar granulada
¼ taza agua
Flan:
5 huevos
1 lata leche condensada
1 taza leche de coco
1 taza piña triturada
1 cda. maicena
1 cdita. extracto de vainilla


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde para baño de María.

En una taza para microondas mezcla el azúcar y el agua para el caramelo.
Cocina a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos o hasta que se forme el caramelo. Echa el caramelo en el molde.

Mezcla los huevos con la leche condensada hasta unir. Añade el resto de los ingredientes y mezcla.

Echa la mezcla en el molde, coloca el molde del flan en el molde de baño de María y hornea por 1 hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de desmoldar y servir.

 

COLESLAW

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4-6 Porciones

Prep. 15 Min.


INGREDIENTES


4 tazas repollo verde rallado
1 taza zanahoria rallada
Aderezo:
1 taza mayonesa
1 cda. azúcar
½ cdita. sal
1 cda. mostaza
1 cdita. horseradish sauce (opcional)
2 cdas. aceite de maíz
½ cda. jugo de limón


PROCEDIMIENTO


Ralla el repollo y la zanahoria.

En una ensaladera mezcla los ingredientes del aderezo con el resto de los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Puedes añadir poppy seed o celery seed.

CHULETAS EN SALSA DE PARCHA

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6 Porciones

Prep. 10 Min. Coccion 20 Min.


INGREDIENTES


6 chuletas de cerdo adobadas con:
2 cditas. adobo, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cdita. vinagre
Salsa:
1 taza caldo de pollo
1 cda. maicena
½ taza jugo de parcha concentrado
2 cdas. cáscara de china
2 cdas. vinagre de arroz
¼ taza salsa soya
¼ taza sirop de maíz
¼ taza azúcar negra
1 cda. jengibre fresco rallado
1 cda. salsa habichuelas negras (Black Beans Sauce)


PROCEDIMIENTO


Adoba las chuletas con todos los ingredientes y deja marinando por lo menos ½ hora.
Prepara la salsa. En una cacerola echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena.

Añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura mediana hasta espesar.
Prepara las chuletas a la sartén, añade la salsa y sirve.

   

SOFRITO BORICUA

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Amigas y Amigos:

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Gracias siempre por el apoyo!!

Cielito

   

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