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CHEESECAKE DE GUINEO

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8-10 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 Hora


INGREDIENTES


Crust
1 taza galletitas graham
¼ taza nueces picaditas
2 cdas. mantequilla
Relleno de guineo y queso:
3 pqts. 8 oz. c/u queso crema
1 taza crema espesa ( heavy cream) o sour cream (crema agria)
1 taza guineo maduro majado
¼ taza harina de trigo
1 taza azúcar granulada
3 huevos
½ taza nueces picaditas
1 cdita. canela
1 cdita. extracto de vainilla
pizca nuez moscada


PROCEDIMIENTO


Mezcla los ingredientes del “crust” y coloca en el fondo de en un molde de resorte de 8”.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, crema agria, azúcar y huevos hasta que quede cremoso.
Luego añade la harina, guineos, nueces, vainilla y especias.
Echa la mezcla sobre el “crust” y hornea a 300 grados por 1 a 1 ¼ hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Decora con guineos maduros rebanados o utiliza chips de guineos dulces.

PERNIL AL CALDERO

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10-12 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 4 horas


INGREDIENTES


1 pernil de cerdo 8 libras sin cuerito y
adobado con 2 ½ cdas. adobo con pimienta, ½ cdita. orégano, ¼ taza aceite de oliva, 2 cdas. vinagre
8 papas troceadas
2 zanahorias troceadas
2 tazas agua o vino blanco dulce


PROCEDIMIENTO


En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil y haz incisiones en varias partes del pernil.

Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil.

Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados.

Añade el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana.

Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas.

Añade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos.

Deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

YUCAS AL PEREJIL

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8 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 20 Min.


INGREDIENTES


2 lbs. yuca hervida y troceada
1 taza aceite de oliva
2 ajos picaditos
1 taza perejil fresco picadito
½ taza cebolla picadita
1 cda. jugo de limón
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa dos litros de agua y dos cucharaditas de sal y calienta hasta hervir.
Echa las yucas troceadas y cocina por 20 minutos.

Escurre y deja enfriar. Corta en trozos.

En una ensaladera echa las yucas y el resto de los ingredientes, sazona al gusto.

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