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GAZPACHO DE BACALAO Y MANGO

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Prep. 15 min. Cocción 20 min.

Porciones 16


INGREDIENTES


2 lbs.  filete de bacalao salado desalado, cocido y desmenuzado

4 huevos hervidos y cortados en ruedas
2 tomates grandes picaditos 
1/4 taza aceitunas picaditas 
1/3 taza Sweet Drop Peppers
2 tazas papas hervidas y picaditas 
1 taza cebolla picadita 
1 taza aceite de oliva 
1/4 taza vinagre o jugo de limón

1 mangó maduro troceadito


PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla todos los ingredientes (excepto los huevos) y sazona al gusto.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirve en “shots” y decora con una rodajita de huevo, hierbas frescas y un trocito de limón.

PANETELA DE GUAYABA

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10 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 30-40 Min.


INGREDIENTES


1 barra de mantequilla
2 huevos
2 tazas harina de trigo
1 taza azúcar
1 cdita. extracto de vainilla
Pasta de guayaba rebanada


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde 8 x 8 ó un molde redondo.
En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar y luego añade los huevos uno a uno y la harina hasta terminar. Añade la vainilla.

Echa la mitad de la mezcla en el molde y acomoda hasta que quede parejo.
Cubre la masa con pasta de guayaba rebanada y echa el resto de la mezcla sobre la pasta de guayaba.

Hornea por 30-35 minutos y deja enfriar.

Corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.

ENSALADA DE GRANOS SABROSA

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6- 8 Porciones

Prep. 15 Min.


INGREDIENTES


2 tazas gandules
2 tazas frijoles negros cocidos
2 tazas garbanzos cocidos
1 taza cranberries secas
½ taza aceitunas negras picaditas
¼ taza cebolla picadita
½ taza cilantrillo fresco
½ taza pimiento rojo picadito
1 taza aceite de oliva
¼ taza vinagre balsámico
½ taza cilantrillo
1 cda. tomillo fresco
1 cdita. ajo
1 cda. azúcar
1 cdita. sal


PROCEDIMIENTO


En una ensaladera echa todos los ingredientes con el aderezo y sazona al gusto.

Deja reposar por lo menos 1 hora antes de servir.

EMPANADILLITAS DE BACALAO

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6-8 Porciones

Prep. 10 min.  Cocción 10-15 min.


INGREDIENTES


1 Pqt.  Masa de empanadillitas

Relleno:

1 Pqt.  1 lb. bacalao desalado, hervido y desmenuzado

¼ taza aceite de oliva

½ taza cebolla picaditas

½ taza pimientos de colores picaditos

¼ taza Sofrito Cielito Rosado

¼ taza cilantrillo fresco picadito

¼ taza aceitunas rellenas picaditas

2 cdas. pasta de tomate

½ taza vino blanco

2 tazas papas hervidas picaditas

Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, sofrito, cilantrillo y aceitunas y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade la pasta de tomate, vino blanco, papas y cocina por varios minutos. Deja refrescar.

Prepara las empanadillitas. Unta huevo en el  borde de una masa de empanadilla y coloca dos cucharadas del relleno en el centro de la plantilla, cierra y pellizca los bordes hasta unir.

Repite el procedimiento con cada masa.

Fríe en aceite caliente hasta que queden doraditas por ambos lados.

MUFFING DE MANTEQUILLA

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12 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 18-20 Min.


INGREDIENTES


½ lb. mantequilla
1 taza azúcar granulada
6 yemas de huevos medianos
1 ½ tazas harina de bizcocho
1 cda. ron (opcional)
½ cda. extracto de vainilla
6 claras de huevos medianos


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 325 grados. Engrasa 12 moldes de muffing o coloca papelillos para horneo.
En la batidora eléctrica bate la mantequilla hasta que quede cremosa.

Añade el azúcar poco a poco y mezcla hasta que quede cremosa. Añade las yemas poco a poco mientras estas batiendo.
Cierne la harina, añade a la mezcla poco a poco y añade los sabores.

Bate las claras a punto de nieve y añade a la mezcla de mantequilla en forma envolvente.

Echa la mezcla en el molde y hornea por 25 minutos.

Orejita: Puedes decorar con cristalitos de azúcar.

   

ARROZ CON BACALAO

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Prep. 10 Min. Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


¼ de taza de aceite de oliva
½ taza (c/u) de cebolla y pimiento verde y rojo picadito
2 dientes de Ajo Molido CIELITO ROSADO®
½ taza de cilantrillo fresco picadito
1 sobre de sazonador con culantro y achiote
2 tazas de caldo de pescado
2 tazas de arroz grano largo
1 lb. de filete de bacalao desalado, cocido y desmenuzado
sal a gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola, echa el aceite de oliva, calienta y agrega la cebolla.

Añade los pimientos, el ajo y el cilantrillo y cocina a temperatura mediana de 2 a 3 minutos.

Echa el resto de los ingredientes, sazona a gusto, tapa y cocina de 20 a 25 minutos.

   

ADEREZO DE PIÑA

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6 Porciones

Prep. 10 Min.


INGREDIENTES


8 oz. queso crema
½ pt. jugo de piña concentrado
½ taza yogur
1 cdita. ajo
sal


PROCEDIMIENTO


En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que quede cremoso y sazona al gusto.

Sirve con tu ensalada favorita.

 

   

SOFRITO BORICUA

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Amigas y Amigos:

Seguimos posicionando mi Sofrito Boricua junto al Ajo Molido en muchos puntos de venta.

Búscalo o pídelo en tu supermercado favorito para que te quede todo bien rico!!

Para más información puede escribir a This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it o llamando al 787.370.3700.

Gracias siempre por el apoyo!!

Cielito

   

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